Caseificio Valcolatte apre le porte alle eccellenze DOP e IGP
Una giornata all’insegna della qualità e della tradizione
Lo scorso 5 giugno, presso la nostra sede di Valconasso, abbiamo ospitato una giornata dedicata alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari italiane, accogliendo i rappresentanti del Consorzio Salumi DOP Piacentini, del Consorzio della Focaccia di Recco col Formaggio IGP e una delegazione di soci ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi).
L’iniziativa, nata dalla collaborazione tra i Consorzi, ha rappresentato un’importante occasione di confronto e condivisione.
La mattinata è iniziata con una visita guidata al nostro stabilimento produttivo organizzato da Martina Panizzi (nostra responsabile qualità), durante la quale gli ospiti hanno potuto conoscere da vicino i processi produttivi, le tecnologie impiegate e l’attenzione che l’azienda dedica quotidianamente alla selezione delle materie prime e al controllo della qualità.
A seguire, gli ospiti si sono riuniti nella Sala Primogenita, dove si è tenuto un momento di degustazione dedicato ad alcune delle specialità più rappresentative dell’azienda e con la presenza della signora Liliana e del signor Enzo che hanno potuto interloquire con gli ospiti. I partecipanti hanno così assaporato una selezione di prodotti di Caseificio Valcolatte, tra cui RiCcotta,RiCcottine, crescenza, stracciatella, burrata, formaggio duro e mozzarella apprezzandone la qualità e la freschezza. A conclusione della mattinata, è stato servito un piccolo pranzo.
L’incontro ha assunto un significato ancora più importante grazie alla collaborazione con il Consorzio della Focaccia di Recco col Formaggio IGP, realtà che da tempo utilizza la nostra crescenza come ingrediente ideale per la preparazione della celebre specialità ligure. Questa partnership testimonia come la qualità delle materie prime rappresenti un elemento fondamentale nella tutela e nella valorizzazione delle produzioni tipiche.
Per Caseificio Valcolatte è stata un’occasione preziosa per aprire le porte del proprio stabilimento, condividere il proprio know-how e rafforzare il dialogo con realtà che, come l’azienda, credono nella qualità, nella tradizione e nella valorizzazione del patrimonio agroalimentare italiano.