Mozzarella:
l’immancabile in cucina
Che sia per una gustosa pizza filante o per guarnire i tuoi piatti più sfiziosi, le mozzarelle Caseificio Valcolatte sono pensate per garantire lavorabilità, scioglievolezza e tenuta in preparazione. Una gamma completa, disponibile in diversi formati e consistenze, per adattarsi alle esigenze di cucina, forno e servizio.
Curioso
di saperne di più?
Se hai dubbi, domande o curiosità, sei nel posto giusto per trovare tutte le risposte.
Sì, nel caso di intolleranza bisogna considerare di utilizzare la Mozzarella Senza Lattosio.
Sì ma per ragioni di sicurezza alimentare si consiglia di utilizzare prodotti frozen che sono prodotti effettuando il trattamento di congelamento in condizioni controllate e validate.
La composizione (latte sale caglio e fermenti) è sempre la stessa, cambiano solo alcune caratteristiche chimico fisiche che rendono una, il Bocconcino, più adatto all’uso diretto (morbidezza, succosità) e l’altra, Mozzarella per pizzeria, più adatta all’uso come ingrediente (più asciutta: non rilascia liquido o olio in cottura)
Le differenze di colorazione sono legate alla tipologia di alimento impiegato dall’allevatore. L’erba fresca contiene più carotenoidi che, essendo liposolubili, si sciolgono nel globulo di grasso del latte, conferendo un colore giallino al prodotto.